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De l'entrée au dessert, faites le plein de recettes de cuisine classique

Pot-au-feu
Le pot-au-feu est un plat bien connu de la cuisine classique française.
La cuisine classique, c'est l'ensemble des recettes incontournables d'un pays, celles qui traversent le temps, les générations, qui sont transmises dans les écoles et dans les familles. Parfois on aime revisiter la cuisine classique et ses recettes de base pour surprendre les papilles et toujours apprendre.

Quand on parle de cuisine classique française, on pense au boeuf bourguignon, au pot-au-feu, à la blanquette, à la ratatouille, au gratin dauphinois, au coq-au-vin mais aussi à la tarte aux pommes, à la crème brûlée, à l'Île flottante ou encore à la crêpe Suzette.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine classique et de sauce du Chef

Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille
Chef Simon Chef Simon
Et chiffonade d'oseille
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Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
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Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Chef Simon Chef Simon
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
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Gastrique de base
Gastrique de base
Chef Simon Chef Simon
Pour sauces à l'orange, framboise, sucrées, salées, aigre douces...
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Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Chef Simon Chef Simon
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Voir les recettes de cuisine classique du Chef  ou  les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de cuisine classique et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine classique et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Canette mi-sauvage à la Montmorency
Canette mi-sauvage à la Montmorency
Renards Gourmets Renards Gourmets
La recette dite "à la Montmorency" est celle d’une canette ou d’un pigeon accompagné d’une sauce aux cerises. Nous avons adapté cette recette et opté pour une jeune cane mi-sauvage au goût plus prononcé.

Dernières recettes de cuisine classique et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine classique et de sauce qui changent !

Cailles au raisin muscat
Cailles au raisin muscat
emma.cuisine emma.cuisine
Un grand classique de la cuisine française: les cailles rôties au raisin frais. Pour cette recette de caille, j'ai choisi la cuisson au four à 180°C afin de ne pas trop assécher la viande mais vous pouvez également cuire vos cailles en cocotte.
Poulet à la moutarde et au vin blanc au four
Poulet à la moutarde et au vin blanc au four
emma.cuisine emma.cuisine
Une recette toute simple de tous les jours: des pilons de poulet au four avec une sauce à la moutarde, au vin blanc et aux tomates fraiches; pour cette recette, j'ai choisi une moutarde à l'ancienne, avec des grains mais toutes sortes de moutarde (forte, mi-forte...) peuvent se marier avec cette recette.
Spaghettis à la Bolognaise
Spaghettis à la Bolognaise
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette facile et traditionnelle des célèbres spaghettis à la bolognaise.
La sauce béchamel
La sauce béchamel
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Elle est alliée de vos gratins et vous la retrouvez dans de nombreuses préparations en cuisine, je vous propose de parler béchamel aujourd’hui !
Courgettes farcies avec sa salsa de pignons
Courgettes farcies avec sa salsa de pignons
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa de pignon. Recette signée Yotam Ottolenghi.
Escalope veau à la moutarde à l’ancienne
Escalope veau à la moutarde à l’ancienne
Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de moutarde ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

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Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine classique et toutes les recettes de sauce

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de cuisine classique et de sauce

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six sauces chaudes pour sublimer le poisson
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Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.

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